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秋天降燥养生不妨多吃南瓜

2022-06-29 来源:
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秋后,天气越来越冷,雨水正减少,秋燥来袭,中医认为,秋天来临后阴气逐渐上升,南瓜为“降燥”食材之一。

中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。南瓜含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和糖类,还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。钴是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌直接影响成熟红细胞的功能。因此,民间早有“南瓜补血”之说。南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、维生素B和维生素C等多种营养,对人体有很好的营养保健作用。尤其值得注意的是:南瓜含有某些活性物质,有促进人体胰岛素分泌的功能,适量常食南瓜可防治糖尿病,对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效。

南瓜的制作技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜,营养价值十分丰富。据现代营养学家们的研究分析测定,每100克的南瓜含有淀粉10。2克,钙30毫克,磷9毫克,铁1。1毫克以及多种维生素,特别是胡萝卜素(维生素A原)的含量,居瓜类之冠。另外,它还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。

【南瓜的吃法】

一、南瓜布丁

当时吃的南瓜布丁是冰冻的,很浓的奶香,加上鸡蛋的香味,还有焦糖,口感很滑顺,总之就是很好吃!”对南瓜布丁难以忘怀的唐恬在家就尝试着自己制作,直到现在这道甜点变成了她的“绝招”,爱美食的唐恬分享秘诀:“南瓜布丁的制作并不复杂,其实只要三大步骤就可以了,拌布丁、蒸南瓜、制焦糖。”

原料:小南瓜、鸡蛋、鲜牛奶、奶油、白砂糖(用来做焦糖)。

做法:

1、先把小南瓜切开一个口,掏出里面的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟后,将蒸好的南瓜肉捣成泥,放凉。将混合好的鲜奶油与鲜牛奶倒入南瓜泥里,搅拌均匀后倒入打好的鸡蛋里。

2、将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤,直到里面没有杂质。将过滤好的奶液倒入南瓜盅里,并在锅里加水大火蒸南瓜盅,大火烧开后,用中火蒸30-40分钟。

3、蒸到鲜奶油蛋液凝固成形时,在空锅里放入适量白砂糖,加点水弄湿它。然后开火,用勺子慢慢搅拌,直至糖完全浓稠了再关火,然后立刻用勺子舀出,倒在蒸好的布丁上。

二、南瓜蒸鸡肉

原料:鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块,调料有盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。

做法:

1.将南瓜切开掏空,鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

2.把鸡肉、青豆、蒜切小块,用姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油混合腌20分钟。

3.将腌渍好的肉放进盅里,上蒸锅蒸20-30分钟即可。

小贴士:

整个过程中,鸡肉切小一点,这样比较容易熟,并建议将蒸好的南瓜盅配米饭一起吃特别美味,“吃的时候,米饭、汤汁、南瓜混合,舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁,味道咸鲜清爽,微微带酸。”

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